L’huile d’olive et l’huile d’olive vierge sont des huiles essentielles souvent utilisées pour la cuisine. Bien qu’elles procurent une saveur unique à vos repas, l’une est plus prisée que l’autre. Découvrez ici ce qui différencie l’huile d’olive de l’huile d’olive vierge.
L’huile d’olive
L’huile d’olive « ordinaire » se différencie bel et bien de l’huile d’olive vierge. En effet, cette qualité est nettement inférieure à celle de l’huile vierge et donc moins chère. Elle est composée de 99 % de gras et de 1 % d’acide oléique. C’est une huile issue de plusieurs transformations chimiques au cours de son extraction. Ainsi, elle est dépourvue de saveur et d’odeur de l’olive qui constitue sa matière première. Elle est par ailleurs utilisée pour tous types de cuissons.
De plus, l’huile d’olive est produite par combinaison d’huile d’olive raffinée et d’huile d’olive vierge. Elle est composée de vitamines E et K ce qui lui confère des vertus de rajeunissement. Cette variété est connue comme un remède de lutte contre le cancer de seins. Elle favorise la croissance du corps et renforce les os. Certaines études ont prouvé que consommer l’huile d’olive réduit le taux de cholestérol présent dans le sang.
Par contre, la consommation de cette huile doit être modérée du fait de sa forte teneur en calorie. Un excès peut contribuer à soutenir l’obésité. Aussi, elle peut provoquer des éruptions cutanées et des inflammations. À la différence de l’huile d’olive vierge, cette huile peut se conserver plus longtemps grâce à sa neutralité.
L’huile d’olive vierge
La matière première permettant de produire les différentes variétés d’huile d’olive est la même. Toutefois, le procédé varie d’une huile à une autre. En ce qui concerne l’huile d’olive vierge elle est composée de près de 3,3 % d’acide oléique. Selon le pays, cette qualité peut être commercialisée et utilisée dans l’alimentation. Elle peut servir dans la cuisson au même titre que l’huile d’olive ordinaire.
Cette qualité d’huile est pure et plus authentique en matière première. Elle ne subit pas de raffinement et conserve son goût d’olive. Cette particularité fait d’elle un produit de meilleure qualité avec un coût plus élevé que l’huile d’olive simple. En effet, le mode de production de cette huile est purement mécanique et physique, sans l’ajout de composés chimiques. De ce fait, l’huile d’olive vierge présente des propriétés thérapeutiques bien plus performantes.
Elle est d’ailleurs la plus conseillée pour les soins. Elle lutte contre les maladies cardiovasculaires et ralentit le vieillissement. En outre, l’huile d’olive vierge est meilleure pour la santé, car étant dépourvue de produits chimiques. Toutefois, une consommation excessive ne vous épargne pas des problèmes de santé.